RECURSOS PARA "Introducción a la bioquímica" y "bioelementos y biomoléculas inorgánicas"

• Introducción a la bioquímica, por J.L.Sánchez Guillén del IES Pando (Oviedo) 

• Biomoléculas inorgánicas: el agua; por J.L.Sánchez Guillén del IES Pando (Oviedo)

Aplicando los conceptos de química orgánica que ya conocéis: Grasas trans

El reto de la nueva legislación nutricional pasa por desenmascarar las grasas ocultas

Aperitivos, galletas, bollería industrial o productos precocinados contienen grandes cantidades de grasas saturadas y ácidos grasos «trans» camuflados bajo el término grasas vegetales. Los especialistas reclaman un etiquetado correcto que las identifique y permita al consumidor una elección informada

Tomado del suplemento de salud de El Mundo, 11 de Febrero de 2010 -número 839 -

ACTIVIDAD ÓPTICA DE LA MOLÉCULAS CON CARBONOS ASIMÉTRICOS

Os llevaré a clase algo parecido a esto para comprobar las descripciones que hemos visto hoy sobre la luz polarizada y la actividad óptica
http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.kent/Rincon-C/practica2/pr-71/pr-71.htm
La experiencia con unas gafas de sol polarizadas y una pantalla plana de ordenador es espectacular. ¿Imagináis el efecto deintercalar una sustancia ópticamente activa entre la fuente de luz polarizada -pantalla- y las gafas polarizadas?
http://centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.kent/Rincon-C/practica2/pr-70/pr-70.htm

ESPECTACULAR!!!

EN EL VIDEO Nº3 SE UTILIZA UNA DISOLUCIÓN DE GLUCOSA, COMPROBÁNDOSE QUE ES ÓPTICAMENTE ACTIVA, ES DECIR, QUE DESVÍA EL PLANO DE VIBRACIÓN DE LA LUZ POLARIZADA.

EN EL VIDEO Nº4 SE UTILIZAN AGUA -ÓPTICAMENTE INACTIVA- Y TRES DISOLUCIONES DE GLUCOSA DE CONCENTRACIÓN CRECIENTE. SUS ACTIVIDADES ÓPTICAS SON, PUES, DISTINTAS. ASÍ TE PUEDES HACER A LA IDEA QUE EL USO DE ESTA TÉCNICA PERMITE, POR EJEMPLO, CONOCER LA CONCENTRACIÓN DE UNA SUSTANCIA EN DISOLUCIÓN, FÁCILMENTE, SIN MÁS QUE DISPONER DE LAS TABLAS ADECUADAS QUE RECOJAN LOS VALORES DE LA ACTIVIDAD ÓPTICA.